Diyarbakır mutfağı, etin en güzel haliyle sofralara taşındığı kavurma tarifleriyle meşhurdur. Peki Diyarbakır usulü kavurma nasıl yapılır? İşte lezzetiyle damak çatlatan, tam kıvamında bir Diyarbakır kavurma tarifi!

Malzemeler

1 kg kuşbaşı dana eti (tercihen kuyruk yağı ile karışık)

2 yemek kaşığı iç kuyruk yağı veya tereyağı

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı kaya tuzu

İsteğe bağlı: Karabiber, pul biber

Hazırlık Aşaması

Eti Hazırlayın:

Dana etini iri kuşbaşı doğrayın. Kuyruk yağı varsa küçük küçük doğrayın. Bu lezzetin sırrı kuyruk yağında saklıdır!

Tencereye Alın:

Büyükçe bir döküm veya çelik tencereye önce kuyruk yağını ekleyin, kısık ateşte yağını salana kadar kavurun.

Eti Ekleyin:

Etleri tencereye alın, harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından 1 çay bardağı suyu ekleyip kapağı kapatın.

Pişirme:

Kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin. Bu sırada tuzunu ekleyin. Dilerseniz karabiber veya pul biber ile tatlandırabilirsiniz.

Servis:

Sıcak sıcak, Diyarbakır’a özgü taze lavaş ekmeği ve soğanla birlikte servis edin. Yanına ayran veya şalgam da çok yakışır!

Lezzet Sırrı

Gerçek Diyarbakır kavurmasının lezzeti kaliteli et, kuyruk yağı ve sabırla kısık ateşte pişirmekten gelir. Hazır almak isterseniz, Durak Kavurma’nın ustalıkla hazırladığı kavurmaları da sofranıza hazır gelir!